【小孩子適合吃什麼菜】二至五歲 |營養師教妙招好吃到停不下來 |幼童的飲食 |

【小孩子適合吃什麼菜】二至五歲 |營養師教妙招好吃到停不下來 |幼童的飲食 |
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許多小朋友有挑食毛病,營養師建議可以透過料理方式、搭配,讓孩子愛吃蔬菜;圖情境照。

(圖取自freepik)許多小朋友有挑食毛病,營養師建議可以透過料理方式、搭配,讓孩子愛吃蔬菜;圖情境照。

(圖取自freepik)〔頻道/綜合報導〕許多孩子有挑食毛病,遇到蔬菜皺眉頭,家長講一堆知識道理,或者拿出卡通大力水手卜派鼓勵,結果可能收場。

營養師親身育兒經歷,分享如何讓孩子愛上蔬菜招,以及蔬菜怎麼煮才能鎖住營養!營養師許育禎臉書粉專「Ivy營養師教室」發文指出,吃蔬菜處多多,包括:1、可溶性纖維幫助排便;2、可溶性纖維幫助膽固醇排泄,增加感;3、維生素和礦物質是合成身體許多荷爾蒙,神經傳導物質激素輔酶;4、多元化植化素可幫助身體抗氧化,抗發炎。

家長可以孩子食材青菜搭配一起煮,例如:洋葱炒蛋,滷豆乾、蛋、香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔,燒魚+大白菜之類葷素合體式菜餚。

例如:蛋包飯夾帶紅蘿蔔,或其他切細碎青菜,製肉丸子或煎餅加入切碎蔬菜,燉飯可加入洋葱和各種菇類增加香氣,蔬菜煮熟與其他食材一起果汁機打泥熬煮成湯。

Step4、取一大碗,打入蛋液,與作法3炒好食材、番茄一起拌勻,倒入圓烤模內,放入預熱180度烤箱烤20分鐘。

兒童缺乏是鐵鋅,如果蛋白質攝取,可以豆類穀根莖類組合,鐵鋅攝取量會。

像是地瓜葉、豆芽、芥藍菜、舞菇、鯖魚、豆製品、牛肉,適合成長中孩子食用。

 地瓜葉維生素A成份具有保護皮膚黏膜、眼睛視力及身體抗氧化功效。

感冒、打噴嚏孩子多吃地瓜葉綠色蔬菜,可以幫助鼻腔黏膜,有助於提升孩子免疫力。

選購地瓜葉時,莖部切口不要乾燥或纖維太粗,以免孩子咬不太動。

而清洗地瓜葉其他蔬菜洗法差不多,清水沖洗一下,放入水盆之中水流洗10分鐘;或是將地瓜葉泡40、50度水之中,10分鐘後水温變涼,水倒掉,泡一次。

於地瓜葉料理,多數爸媽會清燙地瓜葉,其實加點油大火炒,能夠保留地瓜葉脂溶性營養素。

如果想要川燙,燙完後點油,攝取營養。

切片地瓜成餅,夾住地瓜葉做內餡,是增加纖維增加澱粉作法,是既有感有吃法。

食材:
地瓜1顆、洋葱150g、地瓜葉1、鹽1小匙、大蒜1瓣、雞蛋2顆、番茄5顆

作法:Step1、將烤箱預熱攝氏230度,地瓜洗淨並切成厚片,兩面勻刷橄欖油,進烤箱烤35分鐘後取出,備用。

Step2、將洋葱切碎、地瓜葉切細碎、大蒜切末、番茄去蒂頭並切半,備用。

Step3、加熱平底鍋,放入洋葱炒至軟化透明,加入蒜末、地瓜葉炒,鹽調味。

有些水果如:蘋果、葡萄、梨,其果皮營養輸果肉,建議洗淨一起吃。

Step5、烤地瓜片,將作法4烤蛋餅餡夾中間。

延伸閲讀:5種NG點心,寶寶想吃要控制!每100公克豆芽含有95毫克維生素C,其維生素C含量是柳丁、橘子2~3倍。

攝取足夠維生素C可促進傷口癒合、促進小腸於鐵吸收。

如果孩子喜歡吃水果,可多吃些豆芽,以補充維他命C。

建議用油炒,縮短加熱時間,可保留多維生素C。

豆芽菜食安問題可能有漂白風險,倘若發現顏色太白應避免選購。

建議挑選乾豆芽,買回家後水浸泡後烹調。

其實只要水分,豆芽能夠順利生長,爸媽可以在家帶著孩子種植,不怕吃到漂白豆芽,能藉此培養孩子觀察力。

豆芽炒肉絲一道營養料理,孩子鐵,而鐵紅肉之中多,透過豆芽維他命C成份可以加乘鐵質吸收效果。

豆芽可以炒花枝,花枝含有礦物質鋅,有研究指出過動症缺乏鐵鋅有關。

豆芽放在麵糊裡,加入紅蘿蔔、雞蛋做成煎餅,不僅口感香香酥酥,豆芽維生素C能保護維生素A和E,讓紅蘿蔔發揮效用,營養!

食材:
豆芽100g、紅蘿蔔20g、青葱段20g、麵線1、雞蛋1顆、中筋麵粉1大匙、麻油1大匙

作法:Step1、備一滾水鍋,放入麵線煮7分鐘,撈出瀝乾水分。

Step2、將豆芽洗淨、紅蘿蔔切絲,放入大碗中,與青葱段、麵線和勻。

Step3、打入蛋加入中筋麵粉,手抓拌。

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Step4、加熱平底鍋,倒入麻油,將作法3麵線放入平底鍋鋪勻,中小火煎3分鐘後翻面,再煎3分鐘,讓兩面呈金黃色。

大多數父母知道,蔬果是飲食組成部分。

「我餐盤」口訣朗朗上口,但實施起來並。

不止小朋友會範,大人餐餐達標。

一份是多少?小朋友量要怎麼調整? 營養師教你攝取原則,吃出親子免疫力!
病毒接踵而來,飲食!
國內疫情趨緩,呼吸道融合病毒(RSV)接力來襲,近期病例增加。

面孩子問題,父母有操完心。

有一句話叫「人如其食(You are what you eat.)」,想讓自己和孩子攝取足夠營養、培養體魄,知道該吃多少量達到?吳芃彧營養師建議父母可以參考國健署設計「我餐盤」口訣:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜水果多一點、飯蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

至於嬰幼兒攝取量,要攝入食物總量、活動量而有所變化。

4~6個月時孩子可以嘗試副食品,包括米湯、蔬菜泥、水果泥,讓小朋友少量多樣地接觸到營養。

飲食建議量可參考下圖:
水果處多,但幼兒飲用果汁須注意
水果和蔬菜含有許多人體無法自行產生維生素和礦物質,是飲食組成部分。

前者主要提供人體維生素C、植化素及膳食纖維,具有抗氧化、合成膠原蛋白、維持骨骼神經、預防癌症、提升免疫力及抗發炎優點。

食用上,成人建議每餐要有拳頭份量;1~6歲幼兒需1日2份,一份基準小孩拳頭大小。

有些水果如:蘋果、葡萄、梨,其果皮營養輸果肉,建議洗淨一起吃。

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(如果擔心吃到果蠟,可以鹽巴或醋水搓洗。

)值得注意的是,水果並不能代替蔬菜,因為水果含有多天然糖分,攝取過量,導致、血糖過。

此外建議喝果汁代替水果,因為水果打成果汁後膳食纖維會減少,且打成一杯果汁需要很多水果,不知不覺中攝入過多熱量。

美國小兒科學會建議,兒童每日果汁飲用量如下:
1歲以下 建議飲用,吃副食品可用果泥替代。

Tips:要注意是100%果汁,而不是果汁飲料喔!
息息相關,菜水果多一點
蔬菜是膳食纖維主力軍,人體70%免疫細胞集中腸道,多吃蔬菜有助於維持腸道、提高身體免疫力;同時可以預防、大腸癌問題。

此外,作為人體「第二大腦」,我們情緒調節仰賴腸道。

東安格利亞大學(University of East Anglia)一項研究指出,多吃水果和蔬菜孩子,心理。

十大死因之一心血管疾病、糖尿病,能透過攝取足量蔬菜達到調節血脂、血糖,進而預防疾病效果。

蔬菜攝取量水果作為參考,拳頭來話,成人每餐蔬菜攝取量拳頭一點,以免洗盒例,男性要吃三格蔬菜,女性是2格。

至於1~3歲小朋友每天只要吃自己2個拳頭大小蔬菜、4~6歲吃3個拳頭大小蔬菜夠咯!
Tips:馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、荸薺、蓮藕、菱角、玉米不是蔬菜類,是穀雜糧類喔!
2017~2020年國民營養狀況變遷調查統計,國民蔬果達攝取量普遍達標。

於甜甜的水果,有些孩子一見到菜會挑掉,或耍賴不肯吃。

父母要以身作則,讓孩子習慣蔬菜作為飲食一部分外,還可以透過下列方式讓孩子多接觸蔬食:
帶孩子去買菜,讓他們參與菜單制定,比如選擇晚餐要吃蔬菜。

如果孩子有動手能力,可以讓他們幫忙拔菜葉、洗菜,能提升孩子吃菜意願。

有些孩子喜歡燙青菜,但能接受炒青菜;喜歡胡蘿蔔片但能接受胡蘿蔔泥。

因此當孩子表現出對一種蔬菜抗拒時,可以換個烹調方式、質地或其他調味。

不要一次給孩子嘗試多種蔬菜,一次只挑戰一種,且小份開始。

可以食物放在桌上或孩子盤子裡,讓他們該蔬菜接觸。

研究指出,同一食物出現8~12次可以提升孩子嘗試新食物意願,請家要保持。

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